条件を満たす行を取り出す関係演算は選択です。「価格が100円以上」という条件に合う商品のレコードを残します。
列を取り出すのは射影、表同士を対応させるのは結合、同じ構造の行をまとめるのは和です。行を絞る操作か列を絞る操作かを区別します。