デジタル署名は受け取ったデータが署名時から変わっていないかを検証し、改ざんを検出します。改ざんされた事実を見つけるための仕組みです。
ファイルを書き換える行為そのものを物理的に禁止するものではありません。内容の漏えいを防ぐには暗号化などが別途必要です。