表は入力が両方1のときだけ出力1になっています。これは論理積ANDの条件です。どちらかが0なら結果も0です。
ORは少なくとも一方が1、XORは一方だけが1のとき1です。NOTは単一入力を反転する演算なので、この二入力表とは異なります。