OCRは画像内の文字を認識して文字コードのデータへ変換します。スキャンした紙を検索・編集可能なテキストにする際に用います。
CCDは画像センサー、DVIは映像伝送インタフェース、GPUは描画などの処理装置です。画像の取得と文字としての認識は別の工程です。