VoIPは音声をデジタルデータにし、IPネットワーク上でパケットとして送る技術です。インターネット通話アプリでは、受信側で音声に戻して再生します。
MVNOは他社の回線を借りる移動通信事業者、NFCは近距離無線通信、NTPは時計合わせのプロトコルであり、音声をIPで運ぶ技術ではありません。